Camarao na Alimentação: Perspectivas do Mercado para 2024 em Portugal e Internacional
Nos últimos anos, o mercado de camarão tem vindo a consolidar-se como uma das principais frações da indústria de frutos do mar, tanto a nível mundial como em Portugal. Em 2024, a sua relevância económica continua a crescer, impulsionada por fatores como a procura crescente por produtos de alta qualidade, as tendências de consumo saudável e a inovação na produção. Esta análise visa oferecer uma visão aprofundada sobre o mercado de camarão, abordando o seu tamanho, ações estratégicas, receitas, produção e consumo, utilizando dados de 2020 como referência para compreender as tendências de evolução até ao presente ano.
1. Panorama Global do Mercado de Camarão em 2020 e Perspetivas para 2024
Em 2020, o mercado mundial de camarão foi avaliado em aproximadamente 34 mil milhões de dólares, com uma taxa de crescimento anual composta (CAGR) prevista de cerca de 4,5% até 2024. Os principais países produtores incluem a China, Indonésia, Índia, Equador e Tailândia, responsáveis por mais de 80% da produção global. Portugal, embora não seja um grande produtor, destaca-se como um importante consumidor e reexportador, sobretudo de camarão de alta qualidade destinado à gastronomia de topo.
Para 2024, prevê-se que o mercado atinja valores superiores a 44 mil milhões de dólares, refletindo uma crescente procura por parte de mercados emergentes e uma maior preferência por produtos sustentáveis e certificados. Este crescimento é impulsionado por fatores como a expansão da gastronomia internacional, o aumento do poder de compra em países em desenvolvimento e o incremento de práticas de aquicultura sustentável.
2. Análise do Tamanho do Mercado e Participação em Portugal
Portugal apresenta um mercado de camarão com forte tradição na gastronomia, especialmente nas regiões do Algarve, Lisboa e Porto. Apesar de não ser um grande produtor, o país importa cerca de 50 mil toneladas de camarão por ano, com um valor de mercado que ronda os 200 milhões de euros. Em 2020, o consumo per capita de camarão em Portugal situava-se em cerca de 4,5 kg anuais, um valor que demonstra um potencial de crescimento, dado o aumento de turistas e a mudança de hábitos alimentares.
O mercado nacional é dominado por importações, sobretudo de países como Espanha, Marrocos, Senegal e países do Sudeste Asiático. Contudo, a aposta na produção local tem vindo a aumentar, com iniciativas de aquicultura sustentável e de certificação ecológica que visam responder às exigências do mercado europeu.
3. Ações de Mercado e Estratégias de Crescimento para 2024
As principais ações de mercado em 2024 centram-se na sustentabilidade, inovação tecnológica e na diversificação de produtos. As empresas procuram consolidar a sua presença através de ações como:
- Investimento em práticas de aquicultura sustentável, com certificações de pesca responsável e de bem-estar animal;
- Desenvolvimento de novos produtos com valor acrescentado, como camarão ecológico, congelado de alta qualidade e produtos prontos a consumir;
- Expansão de canais de distribuição, incluindo plataformas de comércio eletrónico e lojas especializadas;
- Fomento de parcerias internacionais para garantir abastecimento e acesso a mercados de maior valor;
- Campanhas de sensibilização do consumidor para os benefícios de um consumo sustentável de camarão.
4. Receita e Projeções de Crescimento do Mercado de Camarão
Segundo dados de 2020, a receita global do mercado de camarão atingiu cerca de 34 mil milhões de dólares, com uma margem de crescimento prevista de cerca de 4,5% ao ano até 2024. Em Portugal, a receita gerada pelo consumo doméstico e reexportação ronda os 200 milhões de euros, representando aproximadamente 0,6% do mercado europeu.
As projeções indicam que, até ao final de 2024, as receitas deverão ultrapassar os 44 mil milhões de dólares globalmente, com Portugal a beneficiar de um crescimento moderado, impulsionado pelo aumento do consumo e pela valorização de produtos premium. A tendência de aumento de preços, especialmente para camarões de alta qualidade, contribui para a ampliação das receitas.
5. Produção de Camarão: Tecnologias, Desafios e Inovações
A produção de camarão é altamente dependente de tecnologia, sustentabilidade e gestão eficiente dos recursos hídricos. Em 2020, a produção global atingiu aproximadamente 4,5 milhões de toneladas, com a Ásia a liderar, contando com cerca de 90% da produção mundial. Portugal, através de aquicultura controlada, produz uma quantidade residual, mas crescente, de camarão de alta qualidade.
As principais inovações na produção incluem:
- Utilização de sistemas de recirculação de água (RAS), que permitem maior controlo ambiental e menor impacto ambiental;
- Implementação de práticas de aquicultura sustentável e certificações ecológicas;
- Incorporação de tecnologias de monitorização e automação para otimizar o crescimento e prevenir doenças;
- Investimento em pesquisa para desenvolver linhagens de camarão mais resistentes e eficientes.
No entanto, os desafios continuam a passar pela gestão de recursos, controlo de doenças e alterações climáticas que afetam a produção em regiões tradicionais.
6. Comportamento do Consumidor e Tendências de Mercado em 2024
O comportamento do consumidor em relação ao camarão tem vindo a evoluir, com uma forte preferência por produtos sustentáveis, de origem certificada e de alta qualidade. Em 2020, cerca de 60% dos consumidores europeus mostraram interesse por produtos com certificação de bem-estar animal e sustentabilidade ambiental.
As tendências de mercado apontam para um aumento do consumo de camarão pronto a consumir, bem como uma maior procura por produtos de valor acrescentado, incluindo camarão biológico e de pesca responsável. Além disso, cresce a preferência por opções de camarão com menor teor de sódio e ingredientes naturais, alinhando-se às tendências globais de alimentação saudável.
Em Portugal, a gastronomia de fusão e a presença de restaurantes de alta gastronomia contribuem para a valorização do camarão como ingrediente premium, incentivando o consumo em contextos de lazer e celebração.
7. Perspetivas Futuras e Oportunidades de Mercado para 2024
Para o futuro próximo, o mercado de camarão apresenta várias oportunidades de crescimento, sobretudo na direção de sustentabilidade e inovação. As principais perspetivas incluem:
- Expansão da aquicultura sustentável com maior certificação e transparência;
- Desenvolvimento de mercados de nicho, como camarão biológico e de origem controlada;
- Integração de tecnologias digitais para otimizar a cadeia de abastecimento e melhorar a rastreabilidade;
- Incremento de ações de marketing focadas na valorização da produção local e sustentável;
- Potenciação do mercado de camarão como ingrediente de gastronomia de alta qualidade, tanto em Portugal como internacionalmente.
Apesar dos desafios ambientais, económicos e sanitários, o mercado de camarão mantém-se resiliente e em forte expansão, impulsionado por tendências de consumo responsável e inovação tecnológica. Portugal, embora não seja um grande produtor, posiciona-se como um mercado de referência na valorização de produtos sustentáveis e de alta qualidade, com potencial de crescimento considerável até 2024.
