Mercado de Biscoitos em Portugal: Uma Análise Detalhada por Regiões, Manufaturas e Aplicações até 2023
Nos últimos anos, o mercado de biscoitos em Portugal tem vindo a experimentar alterações significativas, impulsionadas por fatores como mudanças nos hábitos de consumo, inovação em produtos, expansão de canais de distribuição e variações económicas a nível nacional e europeu. Em 2020, o setor registou uma dinâmica complexa, marcada por uma forte concorrência entre fabricantes tradicionais e novos entrantes, além de uma crescente procura por produtos mais saudáveis e diferenciados. Este artigo visa analisar de forma aprofundada o mercado de biscoitos em Portugal, considerando as suas diferentes regiões, tipos de manufatura, aplicações e previsões de crescimento até 2023, utilizando dados de mercado, relatórios setoriais e tendências de consumo.
Contexto do Mercado de Biscoitos em Portugal em 2020
O mercado de biscoitos em Portugal, em 2020, apresentou uma faturação aproximada de 400 milhões de euros, refletindo uma estabilidade relativa face aos anos anteriores, apesar do impacto da pandemia de COVID-19. Segundo dados do Instituto Nacional de Estatística (INE) e de relatórios de associações do setor, a produção nacional representou cerca de 65% do volume total, enquanto o restante foi importado de países europeus, sobretudo Espanha, França e Itália. A nível de consumo, os portugueses continuaram a preferir biscoitos tradicionais, como as tartes e as bolachas de manteiga, embora tenha havido uma crescente procura por alternativas mais saudáveis, sem açúcar ou com ingredientes orgânicos.
O setor caracteriza-se por uma forte presença de pequenas e médias empresas, mas também por grandes grupos industriais com capacidade de inovação e distribuição a nível nacional e internacional. A pandemia acentuou a tendência para compras online, impulsionando a adaptação dos fabricantes às novas plataformas digitais e à implementação de estratégias de marketing digital.
Distribuição Regional do Mercado de Biscoitos em Portugal
A análise por regiões revela diferenças marcantes no consumo e na produção de biscoitos. A região Norte, incluindo cidades como Porto e Braga, destaca-se pela forte presença de fabricantes tradicionais e pela tradição na produção de biscoitos artesanais. Esta região responde por aproximadamente 35% da produção nacional e mantém um consumo elevado, sobretudo na classe média e alta.
Na zona Centro, há uma crescente aposta na inovação de produtos, com foco em biscoitos funcionais e com ingredientes locais. A região representa cerca de 20% do mercado total, com um crescimento anual de aproximadamente 3,5% até 2020.
Lisboa e Vale do Tejo concentram cerca de 25% do mercado, beneficiando de uma maior densidade populacional e de um consumo mais diversificado, incluindo produtos importados e de marcas internacionais. O Algarve e o Alentejo, regiões com menor densidade populacional, apresentam uma quota de mercado de cerca de 10%, centrada mais na distribuição para o turismo e retalho.
De acordo com dados do Eurostat, as regiões do Norte e Centro registaram uma maior taxa de crescimento na produção de biscoitos artesanais e de nicho, impulsionada por uma maior preocupação do consumidor com a origem e qualidade dos ingredientes.
Tipos de Manufatura e Inovação no Setor de Biscoitos
O setor de manufatura de biscoitos em Portugal é composto por uma diversidade de empresas, desde pequenas padarias artesanais até às grandes indústrias alimentares. Os principais tipos de manufatura incluem:
- Manufatura Tradicional: Produção artesanal, focada em biscoitos clássicos e artesanais, com forte presença no Norte e na Zona Centro.
- Indústria Industrial: Grandes fábricas com linhas automatizadas, voltadas para a produção em larga escala e distribuição nacional e internacional.
- Manufatura de Nicho: Pequenas empresas especializadas em biscoitos saudáveis, orgânicos, sem glúten ou sem açúcar, que têm vindo a ganhar terreno.
Em termos de inovação, o setor tem realizado avanços relevantes na utilização de ingredientes alternativos e na redução de açúcar e gorduras saturadas. Destaca-se também o desenvolvimento de produtos com apelo funcional, como biscoitos enriquecidos com fibras, probióticos ou vitaminas.
Investimentos em tecnologia de produção e embalagem têm sido essenciais para garantir a qualidade, a frescura e a sustentabilidade dos produtos. Além disso, a adoção de processos de produção mais sustentáveis tem vindo a ser uma prioridade, visando reduzir a pegada ecológica do setor.
Aplicações e Segmentação do Mercado de Biscoitos
O mercado de biscoitos em Portugal é segmentado por aplicações, que refletem as preferências do consumidor e as tendências de consumo. As principais aplicações incluem:
- Consumo Doméstico: A maior fatia do mercado, representando cerca de 70%, com consumidores que valorizam a tradição e a conveniência.
- Restaurantes e Retalho de Hotelaria: Utilização de biscoitos em pastelarias, cafés, hotéis e catering, sobretudo para produtos de confeitaria e snacks.
- Snacks e Produtos para Dietas Especiais: Crescente procura por biscoitos destinados a dietas específicas, como sem glúten, sem açúcar ou com ingredientes orgânicos.
Além disso, a aplicação em produtos de marca própria de grandes retalhistas tem vindo a intensificar-se, contribuindo para a dinâmica de crescimento do setor.
O segmento de snacks saudáveis apresenta atualmente uma taxa de crescimento anual superior a 5%, refletindo uma mudança de paradigma na preferência do consumidor por opções mais nutritivas e conscientes.
Previsões de Mercado e Tendências Até 2023
Com base em projeções de mercado, o setor de biscoitos em Portugal deverá continuar a crescer até 2023, com uma taxa média anual de aproximadamente 3%. A previsão é impulsionada por fatores como a crescente procura por produtos saudáveis, inovação de produtos, expansão do comércio eletrónico e aumento do interesse por produtos artesanais e locais.
Espera-se que o mercado de biscoitos de nicho, incluindo produtos orgânicos e sem ingredientes artificiais, mantenha um ritmo de crescimento mais acelerado, superior a 5% ao ano. Este segmento deverá representar cerca de 15% do mercado total até 2023, face aos 10% de 2020.
Por outro lado, o crescimento das vendas online deverá superar os 20% anuais, com as plataformas digitais a desempenhar um papel fundamental na distribuição, especialmente em regiões mais remotas ou menos urbanizadas.
Entre as tendências emergentes, destacam-se:
- Produtos sustentáveis: Embalagens biodegradáveis, ingredientes de origem sustentável e processos de produção ecológicos.
- Personalização e inovação de sabores: Lançamento de linhas de biscoitos com sabores regionais ou de edição limitada.
- Foco na saúde e bem-estar: Crescente oferta de biscoitos com propriedades funcionais, destinados a públicos com necessidades dietéticas específicas.
Em suma, o mercado de biscoitos em Portugal apresenta um panorama dinâmico e em evolução, com oportunidades de crescimento sustentado até 2023, desde que os fabricantes continuem a apostar na inovação, na sustentabilidade e na adaptação às preferências do consumidor.
